Resep Masakan

Resep Kuah Bakso

Bahan-bahan kuah bakso:
8 liter air
3 kg tulang kaki sapi/tulang sumsum sapi
Bumbu-bumbu halus:
16 btr kemiri
1 sdm lada
5 sdm minyak goreng
16 siung bawang merah
8 siung bawang putih

Cara membuat kuah bakso:
a. Siapkan wajan, panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum, angkat.

b. siapkan panci, masukkan tulang kaki sapi/ tulang sumsum sapi dan bumbu tumis. Rebus hingga air mendidih dan kuah harum.
Sajikan panas bersama bakso dan isi bahan lainnya.

 

Soto Ayam

Bahan:
Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya
telur rebus 5 bh
Kentang rebus 2bh
Toge secukupnya
Keripik kentang
Bawang merah goreng secukupnya
Lengkuas 2 cm, memarkan
Sereh 1 btg, memarkan
garam, merica, gula
Jeruk nipis
Daun bawang, seledri iris halus
Bumbu dihaluskan:
Bawang merah 3 bh
Bawang putih 5 siung
Jahe 1 cm
Kunyit 1 cm
Kemiri 5 bh
Cara memasak:
1. Ayam rebusan di suir-suir.
2. Masukkan bumbu halus, sereh, lengkuas, garam, gula, merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih.
3. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur, toge, kentang rebus, suiran ayam dan siram dengan kuah, taburi bawang merah goreng, daum bawang, seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis.
4. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya.

Bakso Daging Sapi

Bakso:
250 gram daging sapi, giling sampai halus sekali
125 gram tepung kanji
25 cc air
1/2 sendok makan garam
2 siung bawang putih, haluskan
1/4 sendok teh merica bubuk
Kuah ayam:
750 cc kaldu ayam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
1 batang daun bawang, iris tipis
Cara membuat Bakso:
1. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji, garam, bawang putih, dan merica bubuk, uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin.
2. Didihkan air yang agak banyak, lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi.
3. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman, sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi,
4. Rebus kira-kira 10 menit, jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah.
5. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam, masukkan merica bubuk dan garam, aduk rata, lalu masukkan bakso, didihkan kembali, angkat dari api, taburi dengan daun bawang.
6. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus.

Sop Tahu

Bahan:
2 bh tahu putih, potong dadu, goreng setengah matang
1 bh wortel, belah dua, potong serong
100 gr udang, buang kulitnya
100 gr sawi hijau, potong-potong 3 cm
1 bh tomat, potong kasar
1 btg daun bawang
2btg daun seledri
2 siung bawang putih, cincang
6 butir bawang merah, iris halus
½ sdt merica halus
½ sdt pala halus
250 ml air
2 sdm minyak
garam
Cara membuatnya:
Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang merah. Tumis hingga layu. Masukkan wortel dan udang, aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. Masukkan daun bawang, selederi, merica, pala dan air. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. Masukkan tahu, sawi dan tomat. Aduk rata, biarkan 3 menit dan angkat.

Sop Bakso Tahu

Bahan:
1 sdm minyak goreng
1 sdt minyak wijen
2 cm jahe, memarkan
3 siung bawang putih, cincang halus
2 liter kaldu ayam
1 ikat sawi hijau, potong-potong
garam dan merica secukupnya
Bahan bakso tahu:
1 buah tahu putih besar, haluskan
100 gr udang cincang
1 sdm tepung sagu
1 butir telur
6 butir telur puyuh, rebus matang dan kupas
garam, merica dan vetsin secukupnya
Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri
Cara Membuat:
Bakso tahu : campur tahu dengan udang, sagu, telur, garam, merica, dan gula pasir, aduk rata. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. Angkat
Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. Tuangkan ke dalam kaldu ayam, didihkan. Tambahkan minyak wijen, jahe, garam, dan merica. Setelah mendidih,masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu, lalu angkat. Siapkan mangkuk, tata tahu, beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri

Sop Telur

Bahan-bahan sop telur:
Daun soup/seledri, minyak bawang, bawang goreng secukupnya
Garam, merica, penyedap rasa secukupnya.
Tepung maizena 2 sdm dilarutkan dg sdkt air
air 500cc
Telur ayam 1 butir
Dada ayam (tnp tulang). 50grm
Cara membuatnya:
1. Rebus dada ayam smp ayam matang, angkat n suir2 kasar masukkan ke dlm sisa air kaldu.
2. Panaskan air kaldu tadi sampai mendidih. Tuang tepung kanji yg sdh dilarutkan. Aduk merata smp kental. Tuangkan telur yg sudah dikocok asal sambil diaduk.
3. Beri garam, merica & penyedap rasa.
4. Angkat & taburin bawang goreng, minyak bawang, daun sop.
5. Siap di Sajikan

Sop Kikil

Bahan :
350 gr kikil sapi ( bagian dengkul sapi)*
50 gr tulang sop
3 lembar daun jeruk
3 buah daun bawang, iris halus
2 sdm makan minyak
2 liter air
Haluskan:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
8 buah cabe merah
5 buah kemiri sangrai
3 cm kunyit
3 cm jahe
1 buah sereh, ambi bagian putihnya
3 cm lengkuas
1 sdt ketumbar halus
garam dan merica secukupnya.
Cara Membuat:
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan potongan kikil, tulang sop, daun jeruk, dan air. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. Sebelum diangkat icipinya rasanya, bila perlu tambahkan garam dan merica. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri
* Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket, sudah di rebus. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang

Sop Jagung

Bahan:
wortel, kupas, potong2 kotak kecil bentuk kubus
* jagung, sisir
* ayam
* daun bawang+sledri
* kembang kol, potong per kuntum
* bawang putih
* merica
* garam
* gula pasir
Cara Membuat:
* Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk
* Angkat ayam, potong kotak kecil2
* haluskan bawang putih+merica+garam, tumis
* Didihkan kaldu, masukkan bumbu+potongan ayam
* masukkan wortel, jagung, kembang kol
* Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2)
* Masukkan daun bawang+sledri
* Setelah sayuran empuk, angkat. Boleh ditaburi bawang goreng.

Sop Telur Puyuh

Bahan:
15 butir telur puyuh, rebus matang dan kupas
2 butir bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
1 btg daun bawang, iris serong
1 btg seledri, iris halus
50 gr bawang bombay, iris memanjang tipis
2 bh wortel, kupas dan iris bulat tipis
1 liter kaldu ayam
garam dan merica
Cara membuatnya:
Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. Aduk hingga rata. Masukkan kaldu ayam, dan beri garam dan merica. Masak hingga kuah mendidih dan angkat.

Tiram kuah miso

Bahan :
250 gr tiram segar, cuci bersih
100 gr jamur tiram segar
2 btg daun bawang, potong
150 g bayam, potong

Kuah :
750 ml susu kedelai
2 sdk makan miso kuning
2 siung bawang putih, cincang halus
20 gr bawang bombay, cincang halus
75 ml kecap jepang
1 sendok teh merica bubuk
1 sdk teh gula pasir

Cara membuat :
Siapkan panci, masukkan semua bahan kuah
Masak dengan api kecil hingga mendidih
masukkan tiram segar, didihkan hingga matang
Tambahkan jamur, bayam dan dun bawang
Didihkan hingga lunak
Sajikan

 

Sup Jagung Keju

Bahan :

• 1/4 Kg Jagung Manis
• 5 Sdm Susu Kental Manis
• 1 Sdt Mentega
• Keju Cheddar Parut Secukupnya

Cara Membuat :

• Rebus jagung setengah matang
• Setelah diangkat dinginkan jagung sejenak, lalu pipil jagung hingga bersih. Kemudian kukus hingga matang
• Siapkan wadah plastik, olesi dengan mentega.
• Setelah jagung matang masukan ke wadah plastik yang sudah diolesi mentega.
• Masukan susu kental manis
• Taburi dengan Keju Cheddar Parut
• Jika ingin berair tambahkan air matang setengah gelas.
• Sajikan, untuk 2 porsi.

Sup Jagung Muda

Bahan :    

• 3 buah Jagung muda (diiris - iris)    
• 2 btr Telur ayam    
• 300 gr Wortel (diiris - iris)    
• 300 gr Bunga kol (diiris - iris)    
• 100 gr Daging sapi giling    
• 3 lbr Daun bawang (diiris - iris)    
• 1 tangkai Seledri (diiris - iris)    
• 5 siung Bawang merah (diiris - iris)    
• 2 siung Bawang putih (diiris - iris)    
• Garam, pala dan merica secukupnya  
• Air Secukupnya 

Cara Memasak :    

• Tumis bawang merah, bawang putih, pala, merica dan daging giling hingga harum.
• Masukkan Air, tambahkan jagung muda, wortel, bunga kol, daun bawang dan seledri.
• Bila sayuran sudah matang, masukkan telur yang sudah dikocok kedalamnya.
• Aduk hingga telur bercampur benar dengan sayuran.
• Kalau telur kelihatan sudah masak, angkat dan sajikan panas - panas.

Sup Bola Jamur

Bahan :    

• 1 potong Dada ayam    
• 1 pak kecil Jamur kuping    
• 1 pak kecil Soun (direndam)    
• 2 siung Bawang putih (dikeprak)    
• 1 btr Telur (ambil putihnya)    
• 2 buah Kaki ayam    
• Merica halus, garam dan bumbu penyedap secukupnya    

Cara Memasak :     

• Cuci kaki dan dada ayam sampai bersih, rebus dengan air yang cukup untuk kaldu.
• Setelah mendidih, tambahkan bawang putih, garam, merica, dan bumbu penyedap.
• Bila dada ayam sudah empuk, angkat dan giling hingga halus.
• Campurkan soun, jamur kuping dan putih telur.
• Buat adonan tersebut menjadi bola - bola kecil.
• Masukkan dalam kaldu, rebus hingga bola adonan naik, angkat dan sajikan.

Sop Seafood

Bahan:

• Udang belah punggungnya 6 ekor.
• Cumi ukuran sedang 1 bh, potong 1cm.
• Ikan kakap ambil dagingya iris tipis 6 potong
• Jamur kancing 1/2 kaleng iris bagi 2.
• Jagung muda 3 bh potong 1/2cm.
• Kol 3 lbr iris besar.
• Daun bawang iris 1/2 cm.
• Jahe 1 ruas iris tipis.
• garam secukupnya.

  

Cara memasak: 

• Didihkan air 11/2 lt dengan jahe, masukkan udang, cumi, irisan ikan, dan semua sayuran.
• Tambahkan garam dan merica
• Tutup 3-4menit, taburi daun bawang.
• Sajikan selagi hangat dengan sambal kecap asin.

 

Soto Kudus

Bahan-bahan :
1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
3 butir telur rebus potong serasi
100 gr tauge diseduh
2 sdm sledri dirajang halus
2 sdm bawang putih dirajang dan digoreng
75 ml kecap manis
2 buah jeruk nipis diambil airnya
2 batang serai
1 1/2 sdt garam
1 sdt gula
1 1/2 liter air
Minyak goreng dan nasi putih secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :
6 buah bawang putih
6 siung bawang merah
1 sdm ketumbar
1/2 sdt Jintan
6 butir kemiri
3 cm jahe

Cara Membuat:
Panaskan air kemudian rebus ayam dengan api kecil hingga kaldu harum dan ayam matang.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang beserta serai, masukkan ke dalam rebusan ayam, garam, gula dan bawang putih goreng.
Teruskan memasak hingga bumbu meresap ke dalam ayam, angkat ayam dan suwiri.
Letakkan nasi ke dalam mangkok, masukkan tauge, telur, sledri, suwiran ayam, air jeruk dan sedikit kecap manis, tuangkan kuah sotonya, siap hidangkan.

Tip :
Dalam menumis bumbu yang akan dimasukkan ke dalam rebusan ayam harus benar-benar harum & matang. Jika tidak matang maka kuah soto akan langu atau tidak sedap.

 Sop Buntut

Bahan:

500 gram buntut, dipotong kecil-kecil, direbus dalam 1 liter air 100 gram kacang merah, rebus 3 siung bawang putih, dihaluskan 1 bawang bombay, potong kotak 2 iris jahe, dimemarkan 2 buah wortel, bentuk kembang 2 tangkai daun bawang, dipotong-potong 2 tangkai seledri, dipotong-potong 1 buah tomat ukuran besar, dipotong-potong 2 butir cengkeh garam dan merica secukupnya ½ sendok teh bubuk biji pala 6 buah sosis sapi, potong 2 cm, bentuk kembang 50 gram kacang polong

Cara Membuat:

Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga harum.

Tuang tumisan dalam rebusan buntut. Sebelumnya ukur kaldu lebih dahulu. Tambahkan air hingga seluruh kaldu berjumlah 2 liter

Masukkan wortel, daun bawang, seledri, tomat, cengkeh, garam, merica, dan bubuk biji pala.

Setelah wortel setengah matang, masukkkan kacang merah rebus, sosis. Menjelang diangkat, masukkan kacang polong. Biarkan sesaat lalu angkat.